یکی از جذابیت های ترکیه تنوع بی نظیر غذا ها و دسر های مختلفی است که به وسیلهی آن ها، میتوان با عمقی بیشتر به فرهنگ و سنتهای مردم این کشور پی برد . در طول قرن ها، ترکیه با استفاده از مواد اولیه ای مانند برنج، شیر، بادام و حبوبات، توانسته است انواعی از دسرها و شیرینی های خاص را تولید کند که هر کدام دارای طعم و ارزش غذایی بی نظیری هستند. هر دسر و شیرینی در ترکیه دارای یک داستان و تاریخچهی خاصی است که به جامعه و فرهنگ این کشور نیز مرتبط است .
بعد از سفر به ترکیه یکی از بهترین و لذت بخش ترین کارهایی که میتوانید بکنید خوردن غذا های ترکی و چشیدن دسر های معروف ترکیه است . طعم شیرینی ها و دسر های ترکیه میتواند تا سالیان سال در ذهن شما باقی بماند . ما در این مقاله که توسط مجله گردشگری ترکیه 365 تهیه شده است به معرفی معروف ترین شیرینی ها و دسر های ترکیه میپردازیم و شما را با طعم و عطر شیرینی های ترکیه آشنا میکنیم تا تجربه ی جدیدی از سفر به ترکیه برای شما ایجاد شود
لیست دسر های معروف ترکیه
- باقلوا Baklava
- کونفه / کنافه Kunefe
- لوکوم ترکیه Lokum
- بستنی ترکی (Dondurma)
- پودینگ مرغ Tavukgöğsü
- سوسیس گردو Cevizli sucuk
- عاشوره – پودینگ نوح
- رِوانی Revani
- پشمک ترکی pismaniye
- لوکما Lokma
- سوتلاچ sutlac
باقلوا Baklava
باقلوا یکی از لذیذ ترین و معروف ترین دسر های ترکیه است که با لایههای نازک از خمیر فیلو و پسته آسیاب شده تهیه میشود و در نهایت با شربت عسل یا گلاب آغشته میشود . اگر فقط یکبار طعم این دسر را چشیده باشید متوجه خواهید شد که باقلوا یکی از بهترین و خوشمزه ترین دسر های ترکیه است که در بین ایرانیان نیز بسیار محبوب است . این دسر شیرین و خوشمزه معمولا بعد از غذا و یا در برخی کافه ها به عنوان بخشی از صبحانه یا میان وعده سرو میوشد ، اما در کل به عنوان دسری سنتی و خوشمزه در میان مردم ترکیه مورد استفاده قرار میگیرد.
کونفه / کنافه Kunefe
کنافه یکی از شیرینی های محبوب و معروف ترکیه است . این غذای خوشمزه از لایه های نازک خمیر فیلو خرد شده همراه با پنیر خامه ای تهیه شده و در نهایت با شربت شکر یا عسل طعم دار میشود . این دسر با طعن شیرین و خاص خودمحبوبیت فراوانی بین علاقه مندان به شیرینی های ترکیه دارد. کنافه غالباً با بستنی و به صورت گرم سرو میشود . شما میتوانید بهترین و خوشمزه ترین کنافه ها را در استانبول پیدا کنید
لوکوم ترکیه Lokum
لوکوم، یا همان “راحت الحلقوم”، یک شیرینی معروف ترکیه است که از مخلوط شکر، نشاسته، و عطر های طبیعی مانند عسل یا هل تهیه میشود. این شیرینی دارای طعم شیرین و لذیذی است و به صورت مکعب های کوچک سرو میشود لوکوم معمولاً با پودر قند یا نارگیل تزئین شده و در میان آنها آجیل های مختلف قرار دارد و به عنوان یک شیرینی خوشمزه در میان مردم ترکیه شناخته میشود.
بستنی ترکی دورندورما (Dondurma)
بستنی ترکی یا “دوندورما”، یکی از بهترین و معروف ترین خوارکی های ترکیه است که از مواد اصلی مانند شیر، قند، نشاسته گیاهی، و سعلب تهیه میشود. این بستنی دارای طعمی بسیار خاص و لذیذ است و به دلیل ماندگاری بالا و قدرت چسبندگی فراوانش، به “بستنی مردم” هم مشهور است. معمولاً در بازارها و خیابان های ترکیه به فروش میرسد و معمولا با آجیل های خرد شده و میوه های خشک تزئین میشود .
پودینگ مرغ Tavukgöğsü
توکوگوگسو یا پودینگ مرغ، یکی از شیرینی های سنتی و معروف ترکیه است که از مواد اصلی مانند شیر، شکر، پودر برنج، و سینه مرغ تهیه میشود. این شیرینی دارای طعم خوشمزه ای است که از ترکیب شیرینی های کرهای با طعم خفیف مرغ تشکیل شده است. معمولاً با پودر دارچین و پودر پسته تزئین شده و به صورت سرد ارائه میشود. توکوگوگسو یکی از شیرینیهای سنتی ترکیه است که به عنوان یک دسر خاص و خوشمزه در میان مردم این کشور شناخته میشود.
سوسیس گردو Cevizli sucuk
سوسیس گردو یا “جوزی” یکی از خوراکی های خاص و متفاوت ترکیه است که از ترکیب یک رشته گردو با شیره انگور غلیط تهیه شده و به صورت استوانه ای خشک میشود . شیره انگور در ترکیه به دلیل دارا بودن آهن فراوان به کم خونی ها کمک می کند. گردو به دلیل خواص امگا 3 و کاهش کلسترول شناخته میشود . سوسیس گردو یکی از شیرینی های محبوب در بین مردم ترکیه بوده و به دلیل خواص فراوان آن بین کوهنوردان و ورزشکاران مورد استفاده قرار میگیرد .
عاشوره Ashure – پودینگ نوح
عاشوره که با نام پودینگ نوح نیز شناخته میشود، یک دسر سنتی ترکی است که با غلات، میوهها و آجیل تهیه میشود و قرنهاست در ترکیه از آن مورد استفاده قرار میگیرد آشور معمولاً از موادی مانند توت گندم، جو، نخود، زردآلو یا خرما خشک، کشمش، فندق یا گردو تشکیل شده است که همگی همراه با شربت شکر جوشانده شده اند. اغلب به صورت سرد با عسل سرو می شود . همچنین علت نامگذاری این دسر آن است که به عقیده مردم ترکیه روز دهم محرم کشتی نوح به ساحل رسید و در آنجا عاشوره درست کردند ، به همین دلیل در ترکیه در روز های 10 الی 15 محرم عاشوره درست میکنند و نذری میدهند .
شیرینی ترکی رِوانی Revani
روانی یکی از شیرینی های سنتی و محبوب ترکیه است که از ترکیب شیر، شکر، نشاسته و آرد تهیه میشود. این شیرینی که از طریق مخلوط کردن مواد اصلی و پخت در فر تهیه میشود دارای ساختار نرم و لطیفی است و معمولاً بعد از پخت در شربت شکر یا گلاب غوطه میشود و بر روی آن پودر زعفران، پودر پسته یا پودر هل تزئین میشود. روانی به عنوان یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ترکیه معروف است و معمولاً در مناسبتها و جشنهای خانوادگی مورد استفاده قرار میگیرد.
پشمک ترکی pismaniye
پیشمانیه یکی از شیرینی های معروف ترکیه است که در بین ایرانیان نیز طرفداران زیادی دارد و با نام ” پشمک ” شناخته میشود این شیرینی از ترکیب شکر، آب و نشاسته تهیه میشود. این شیرینی دارای ساختار نرم و الیافی بسیار ریز است که به دلیل فشرده شدن و کشیده شدن مواد، به شکل الیافی و پشمکی شناخته میشود. معمولاً پیشمانیه با پودر قند یا پودر دارچین تزئین شده و به صورت قطعه های کوچک و یا به صروت کیلویی بسته بندی میشود این شیرینی به عنوان یکی از دلنشین ترین شیرینی های ترکیه شناخته میشود و معمولاً در میان عروسیها، مراسمات و مناسبتهای خاص مورد استفاده قرار میگیرد.
لوکما Lokma
لوکما ( که در بین ایرانیان به بامیه معروف است ) یکی از شیرینی های قدیمی و کلاسیک ترکیه است که از ترکیب آرد، خمیر حلوا، شکر، دارچین و آب تهیه میشود. این شیرینی به صورت تکه های گرد کوچک و نرم شکل میگیرد و سپس در روغن داغ سرخ شده و پس از پختن درون شربت شکر یا عسل غوطه ور می شود. همانطور که میدانید لوکما در ایران به خصوص در ماه رمضان طرفداران زیادی دارد . این شیرینی ترکی با پودر نارگیل یا پودر زعفران تزئین شده و به صورت کیلویی درون جعبه های شکیل میشود.
دسر ترکیه ای سوتلاچ sutlac
دسر ترکیه ای سوتلاچ یکی از دسرهای سنتی و محبوب ترکیه است که از ترکیب شیر، برنج، شکر و وانیل تهیه میشود. این دسر به صورت کرمی و خامهای شکل میگیرد و سپس درون فر برای پخت به مدت زمانی مناسب قرار میگیرد. پس از پختن، سطح آن با پودر دارچین تزئین میشود و به صورت گرم یا سرد ارائه میشود. فیرندا سوتلاچ به عنوان یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه ترکیه شناخته میشود و معمولاً در رستوران ها و کافهها به عنوان یک گزینهٔ خوشمزه برای پایان وعدهٔ غذایی ارائه میشود.
بیشتر بخوانید : بهترین کافه های استانبول
بهترین دسر ترکی چیست؟
باقلوا به دلیل ترکیب بی نظیری از طعم های شیرین و خوش طعم به عقیده بهترین دسر ترکی محسوب می شود. این غذای سنتی شامل لایههایی از خمیر نازک و پوسته دار است که با آجیل یا پسته خرد شده پر شده و در شربتی از عسل یا شکر طعم دار میشود
چه نوشیدنی هایی با دسر های ترکی سرو می شود؟
چای و قهوه ترک اغلب همراه با دسر های معروف ترکیه سرو میشود طعم قوی قهوه با شیرینی بسیاری از دسرها – از باقلوا گرفته تا لوکما – کاملاً ترکیب می شود، در حالی که طعم ملایم چای باعث ایجاد تضاد با طراوت می شود. هر دوی این نوشیدنیها مکمل دسر ها و شیرینی های ترکی هستند .